Національні страви

Український борщ з квасолею(класичний рецепт)

  
Український борщ національна страва, його знають у всьому світі - дивовижний  смак, наваристий ситний бульйон, насичений червоний колір. Це маса корисні і поживних речовин в одній тарілці. Символ домашнього затишку і благополуччя.
Традиційне та  улюблене блюдо, яке має безліч рецептів приготування. У кожної господині є свої секрети, але я хочу поділитися з вами своїм рецептом смачного і ароматного борщу з квасолею від моєї мамусі. 

Інгредієнти:

свинина -300гр., картопля-4шт., квасоля-50 гр.,капуста- 100 гр,морква 1шт.,цибуля-2шт.,буряк – 1шт, часник – 2 зубка, томатна паста – 100 гр., сахар 1ст. ложка, перець,сіль,лавровий листочок, сметана.

Спосіб приготування:

Для приготування борщу, на дволітрову каструлю, візьміть: свинину, квасолю, картоплю, червоний буряк, моркву, цибулю, капусту, часник, а також томатну пасту чи томатний сік або свіжі помідори, сіль, цукор, лавровий листочок, перець чорний мелений, зелень.
Для початку замочіть в холодній воді квасолю на дві три години, а краще на ніч. Потім злийте воду, залийте водою в пропорції 4 рази більше ніж квасолі, варіть 40-50 хв на невеликому вогні. 
Готуємо бульйон. М'ясо повинно бути з прошарком жиру, а ще краще брати м'ясо на кістці наприклад реберця. Вимийте, залийте холодною водою. Проваріть 15-20 хв, перший бульйон обов'язково злийте. Потім налийте чисту воду. І варіть бульйон на маленькому вогні, півтори дві години.
Тим часом, наріжте картоплю кубиками, поріжте мілко цибулю, нашинкуйте капусту, наріжте буряк соломкою, потріть моркву на дрібну терку і надавіть часнику.
Наступний етап заправка:. Для цього на сковороді з соняшниковою олією підсмажте порізану цибулю до прозорості, додайте моркву і просмажте ще 5 хвилин, додайте порізаний буряк соломкою і томатну пасту, краще влити 150-200 гр. води щоб наша заправка гарненько пропарилась і не пригоріла. Смажити заправку до загустіння, тобто коли овочі стануть м'які а вода майже випарується.
Коли наш бульйончик зварився кидаємо в нього картоплю, капусту, варену квасолю, лавровий листочок і доводимо до кипіння, потім закидаємо туди заправку, додаємо сіль, цукор, перець на ваш смак і ложечку цукру для кольору. Варимо до готовності.
І фінальний акорд за дві хвилини до кінця варки добавляємо зелень і часник.
Сметану додаємо кожному в тарілку при подачі на стіл.
Смачного! Бути добру!

 

коментарів 7

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *